Snij de paprika's en ui grof.
Giet wijn en water in een grote pan en voeg paprika- en uistukjes toe.
Alles 10 min. op een hoog vuur opwarmen, dan vuur lager zetten en 1 uur laten trekken.

Giet het vocht af.
Voeg tomaten, basilicum en gehakte knoflook toe.
Mix alles fijn en giet er olijfolie bij.
Voeg de fijngeraspte Passendale toe en breng op smaak met tabasco, zwarte peper en zout.