Schraap de wortelen en snij in fine staafjes. Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
Verhit de wok droog voor. Schenk er 2 à 3 EL olijfolie in en laat die verwarmen. Roerbak de uisnippers goudbruin in de olie. Doe er de wortelen en de erwtjes bij. Roerbak 5 min. Roer de tomatenpuree los in de room en schenk het mengsel bij de groenten. Kruid naar smaak bij met peper uit de molen en zout en laat nog heel even goed doorwarmen. Werk af met verse gehakte mune en/of basilicum.