Schil de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Gooi de appelschillen niet weg, je kunt er appelthee van maken.

Snijd de appel, dwars door de opening van het verwijderde klokhuis, in dunne plakjes.

Duw met behulp van een beker cirkels (even groot of net iets groter zijn dan de appelschijfjes) uit bladerdeeg.

Leg op ieder bladerdeegrondje een schijfje appel. Maar er een ‘echte appel’ van door een steeltje en een blaadje toe te voegen met restjes bladerdeeg.

Klop de eierdooier los en breng het voorzichtig met je vingers aan op de bladerdeeg. Zo blinken de appels mooi.

Meng het kaneel met de rietsuiker en strooi op ieder appelschijfje een beetje suiker. Restjes kaneelsuiker bewaar ik om op mijn cappuccino te strooien.
Bak de appelkoekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C.

Serveer warm of koud.