| Source: Libelle | |
| Prep time: 15 minuten |
met rucola
Verwijder het bruine vliesje rond de amandelen door ze even te blancheren in kokend water.
Stamp alle ingredienten, behalve de kaas en de olijfolie, fijn in de vijzel - of gebruik de keukenrobot. De kaas roer je op het laatst door de pesto, eventueel met wat extra olijfolie.
Voeg beetje bij beetje zoveel olijfolie toe dat je een dikke en smeuïge pesto krijgt.
lekker bij pasta, maar ook op crostini, bij vlees of vis, als smaakmaker in soepen en dressings
Leg enkele hele blanke amandelen op de pesto om te versieren.