Maak het witloof schoon, verwijder de bittere kern onderaan. Blancheer de hele struikjes in lichtgezouten water (of stoof ze). Laat ze goed uitlekken in een vergiet. Snij ze in dunne reepjes en snij ook de gekookte ham fijn.
Leg de deegbodem in een bakvorm. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Bestrooi het lichtjes met paneermeel. Schik het witloof en de ham op de deegbodem. Klop de eieren los met de room, de helft van de gemalen kaas, een snuifje nootmuskaat en wat peper en zout. Schenk ze op het witloof. Bestrooi met de rest van de gemalen kaas.
Bak ca. 30 min. in een op 200°C voorverwarmde oven.