Gebakken sint-jakobsvruchten met sausje van witbier


Source: Libelle
Prep time: 15 minutenCooking time: 20 minutenTotal time: 35 minuten

Beschrijving

en spek

Ingrediƫnten

12
sint-jakobsnoten (zonder koraal)
4 pl
ontbijtspek
1
sjalot
 
rucola (handvol)
250 ml
visfond
125 ml
witbier
1
citroen (geraspte schil - bio)

Instructies

Pel en snipper de sjalot. Doe hem in een pannetje, samen met de visfond en het bier. Breng aan de kook en laat inkoken tot de helft. Zeef de saus en breng ze op smaak met peper. Hou ze warm.

Verhit wat olie in een pan. Bak er de sint-jakobsvruchten in, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Kruid ze met peper en zout.

Leg ondertussen de plakjes spek tussen twee velletjes keukenpapier en laat ze 1 minuut drogen in de microgolfoven, op 600 Watt.

Lepel wat van de saus op elk bord en leg er 3 sint-jakobsvruchten bij. Werk de borden af met geraspte citroenschil, een plakje spek en enkele blaadjes rucola.

Gerechten: 
Bereidingswijze: