Bloemkoolkroketten


Source: Libelle
Prep time: 25 minutenCooking time: 5 minutenTotal time: 30 minuten

Beschrijving

met kaas

Ingrediënten

1⁄2
bloemkool
 
peterselie (bladpeterselie, handvol)
50 g
boter
50 g
bloem
500 ml
melk
300 g
emmental (geraspt)
1
eiwit
 
panko (of paneermeel)

Instructies

Snij 1/2 bloemkool en een handvol bladpeterselie in kleine stukjes.
Maak een dikke kaassaus. Smelt 50 g boter met 50 g bloem, roer er 50 ml melk door en laat inkoken. Roer er 300 g geraspte emmentaler door. Voeg de bloemkool en de peterselie toe aan de kassaus en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Vorm cilinderormige kroketjes, haal eerst door wat bloem, dan door eiwit en als laatste door paneermeel of panko.
Frituur de kroketjes op 180°C gedurende 3 à 4 min. tot ze goudbruin zien. Serveer op een bedje van rucola met een kwartje citroen.

Notities

reken 2 uur opstijven extra

Gerechten: 
Bereidingswijze: