Snijd de tomaten in vieren en kook deze met 2 dl water, het bouquet garni en een snuf zout in 20 minuten gaar.
Pureer het geheel in de keukenmachine of wrijf de tomatenmassa door een zeef en vul het vocht zo nodig aan met water tot 4 dl.
Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Laat de bloem zachtjes meebakken tot ze licht gekleurd is. Schenk de tomatenbouillon erbij. Roer tot een gladde saus ontstaat.
Kook de saus even door en breng op smaak met worcestersaus, zout en peper.