Stroop de zuringbladeren van de stelen en was de groente drie keer in ruim water. Was de krenten en laat ze uitlekken.
Smelt de boter in een grote pan en schep de zuring door de boter tot de groente geslonken is. Doe de krenten erbij en kook de zuring in 10 minuten gaar. Roer op het laatst de stroop en het zout erdoor.
Leng het aardappelmeel aan met een scheutje water en bind hiermee het kookvocht.