Kaaskroketten Libelle


Source: Libelle
Prep time: 30 minutenCooking time: 30 minutenTotal time: 1 uur

Beschrijving

voordelig recept

Ingrediënten

200 g
kaas (gemalen)
150 g
bloem
100 g
boter
1⁄2 l
melk
4
eierdooier
 
paneermeel
 
nootmuskaat
 
peper
 
eiwit

Instructies

Smelt de boter in een pannetje, strooi er de bloem bij en roer glad. Leng aan met de melk, laat indikken en 5 min. zacht doorkoken om de bleomsmaak te neutraliseren. Roer voortdurend.
Voeg de eidooiers bij en laat weer tot tegen de kook aankomen. Blijf roeren en neem van het vuur als de eerste luchtbellen opborrelen.
Roer de kaas onder de saus. Kruid het mengsel en strijk het zo'n 3 cm dik uit op een met bloem bestrooide plank. Laat afkoelen, verdeel in porties en haal de kroketten door bloem, eiwit en paneermeel.
Bak de rkoketten in hete frituur (180°C) goudbruin.

Notities

Praktische tip: gruyère, emmenthal, parmezaan en alle restjes harde kaas (zonder korst) zijn bruikbaar. Zelfs kaas met zacht zuivel, eveneens zonder de korst.
Even lekker en voordeliger zijn kaas-aardappelkroketten. Roer hiervoor een gelijke hoeveelheid stevige aardappelpuree glad met de kaassaus.

Gerechten: 
Bereidingswijze: