Splits de eieren.
Klop de 5 eidooiers los en klop 5 eixitten tot een stevige eiwitsneeuw die in pieken rechtop blijft staan.
Los 40 g verse gist op in 1/4 l lauw water.
Vermeng 1/2 l volle melk met 1/4 l water.
Giet het gistpapje en de eierdooiers bij de vloeistof en klop alles goed los.
Strooi er 500 g gezeefde bloem en 1 eetlepel kristalsuiker bij en roer het beslag weer goed glad.
Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag en roer er nog 150 g gesmolen boter door.
Bak de wafels de volgende dag in een heet wafelijzer. Invetten hoeft niet.