Auberginerolletjes


Source: Libelle
Prep time: 20 minutenCooking time: 25 minutenTotal time: 45 minuten

Beschrijving

voorgerecht of lunch met stokbrood

Ingrediënten

2
aubergine
 
olie
250 g
mozzarella
50 g
parmezaan (gemalen)
100 g
gekookte ham (reepjes)
 
basilicum (vers)

Instructies

Trek 2 aubergines met een dunschiller in fijne plakken. Bak beide kanten een paar minuten in ruim olie (want ze slorpen veel vocht op). Laat ze afkoelen op keukenpapier.
Verdeel 250 g mozzarellaplakjes, 25 g gemalen parmezaan en 100 g gekookte hampreepjes over de plakjes. Rol ze stevig op en steek er een houten prikker in. Zet ze in een lichtjes ingevette ovenschaal.
Strooi er nog zo'n 25 g parmezaan over.
Zet 15 min. in een oven van 150°C.
Werk af met vers basilicum en serveer warm of lauw.

Notities

Aubergines zijn minder bitter als u ze, bestroid met zout, een halfuur laat staan. Spoel ze met water en dep ze droog voor u ze in de pan doet.

Gerechten: 
Bereidingswijze: