Aardbei-rabarberpie


Source: Libelle
Prep time: 40 minutenCooking time: 50 minutenTotal time: 1 1⁄2 uur

Beschrijving

goede combinatie

Ingrediënten

200 g
bloem
1 t
bakpoeder
25 g
cacaopoeder
50 g
amandelpoeder
300 g
suiker (fijn)
2 pk
vanillesuiker
125 g
vetstof
3
ei
3 T
paneermeel
500 g
aardbei
500 g
rabarber
1
citroen
3 T
aardappelzetmeel (of instant-sausbinder)
500 g
plattekaas (mager)
250 g
room
4 T
rode besengelei (of van andere rode vruchten)
25 g
pistaches (gehakt)

Instructies

Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder, het cacaopoeder, 100 g suiker en 1 pajke vanillesuiker, de zachte boter en het ei. Kneed tot een glad deegje, rol het tot een bol en zet het 30 min. koel weg.
Druk het uit in een rechthoekige taartvorm (25x30cm), druk het ook tegen de randen omhoog. Bak de deegbodem 10 min. onbelegd voor in de oven op 200°C. Strook het paneermeel op de bodem.
Beleg met de in stukjes gesneden rabarber en bestroom met 150 g suiker. Klop de eierdooiers los met de rest van de suiker, 1 pakje vanillesuiker, instant-sausbinder en het citroensap. Meng met de verse kaas. Klop eiwitten en room stijf, spatel eerst de eiwitsneew en dan de slagroom door de massa. Strijk de crème over de rabarber uit, zet de taart nog 30 tot 40 min. in de oven (tot de crème 'vast is).
Laat afkoelen. Versier met halve aardbeiden. Verwarm de gelei tot licht vloeibaar en strijk uit (met een penseel). Garneer ten slotte met de gehakte pistachenoten.

Notities

Een brosse deegkoek met cacao en amandelen, gecombineerd met een ihte crème en vers fruit: de verrassing houdt niet op!

Vergeet het paneermeel niet, het slorpt het rabrbersap op dat de taartbodem anders te week maakt.

Gerechten: 
Bereidingswijze: