Risoni met mozzarella en pancetta


Source: Colruyt
Prep time: 20 minutenCooking time: 15 minutenTotal time: 35 minuten

Beschrijving

zomers recept

Ingrediënten

100 g
pancetta
250 g
kerstomaatjes
1
basilicum (plantje)
150 g
mozzarella (minibolletjes)
4 T
pesto (groen)
300 g
orzo (of risoni, Griekse pasta)
50 g
pijnboompitten
 
zout

Instructies

Voorbereiding:
(5 min.)
- Laat de mozzarellabolletjes uitlekken en dep droog. Snij in 2.
- Snij de kerstomaten in 2.
- Pluk de blaadjes van het basilicumplantje.
Bereiding:
15 min.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Kook de risoni gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water.
3 Rooster intussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
4 Leg de pancetta op een bakplaat met bakpapier en bak ± 7 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en breek in stukjes.
5 Meng de pesto onder de risoni en meng er de pancettachips onder.
6 Voeg de kerstomaatjes, de mozzarellabolletjes en de basilicumblaadjes toe. Bestrooi met de pijnboompitten.

Notities

Tip:
U kan dit gerecht ook als maaltijdsalade serveren. Voeg dan gebakken kippenblokjes en/of rucola toe.

Dranktip:
Postel Blond - Abdijbier
Montepulciano d'Abruzzo D.O.C. - Fantini Farnese - Abruzzo - Italië

Voedingswaarde per persoon:
Energie: 655 kcal, Eiwitten: 27,9 g, Vetten: 35,0 g, Koolhydraten: 56,5 g

Gerechten: 
Bereidingswijze: