Briekroketjes op een salade van veldsla en walnoot


Source: Solo
Prep time: 50 minutenCooking time: 30 minutenTotal time: 1 1⁄3 uur

Beschrijving

kaaskroketje anders

Ingrediënten

2 T
olie (walnoten)
2 T
wijnazijn
1 snuifje
suiker
 
frituurvet
4 T
olijfolie
1 t
mosterd
 
peper (zwart)
50 g
vetstof (Solo)
100 g
bloem
3 dl
melk
100 g
brie (zonder korst)
 
nootmuskaat (vers geraspt)
50 g
bloem
 
paneermeel
2
ei
50 g
parmezaan (of oude kaas, geraspt)
150 g
veldsla
12
walnoten
1
rode biet (gekookt)

Instructies

Smelt de Solo op een matige vlam.
Roer de bloem erdoor en laat 2 min. zachtjes pruttelen.
Giet onder voortdurend roeren scheutje voor scheutje de melk erdoor. Laat nog zachtjes 5 min. doorkoken.
Voeg de brie en de Parmezaanse kaas toe en roer tot ze helemaal zijn opgenomen.
Neem van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
Splits de eieren en roer de dooiers erdoor.
Breng het geheel op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
Bekleed een ondiepe schaal met plastic- folie en stort het mengsel daarop.
Dek af met plasticfolie en laat minstens 12 uur in de koelkast opstijven.
Klop de eiwitten los met een snuf zout.
Strooi de bloem (50 g) en het paneermeel op twee verschillende platte borden.
Snij het kaasmengsel in rechthoeken van 5 bij 3 cm.
Rol de kroketjes door de bloem, het eiwit en ten slotte door het paneermeel.
Maak de vinaigrette door alles te mengen.
Giet over de gewassen sla en schik mooi op een bord. Versier met de stukjes noot en biet.
Bak de kroketjes in op 190° voorverwarmde Solo Frituurvet, ongeveer 4 min.

Notities

Voor meerdere porties kan de de al gebakken kroketten warm houden in een oven op 100°C.

Gerechten: 
Bereidingswijze: