Soep van geroosterde tomaten


Source: Libelle
Prep time: 30 minutenCooking time: 1 uurTotal time: 1 1⁄2 uur

Beschrijving

door het roosteren krijgt de soep iets extra

Ingrediënten

20
tomaat (roma)
2 clv
knoflook
1 T
balsamico
1⁄2 l
groentebouillon
 
pesto
 
basilicum (vers, enkele takjes)
 
olijfolie
 
peper
 
zout

Instructies

Dompel de tomaten een minuut onder in kokend water en laat schrikken onder koudwaterkraan. Pel en snij in vieren.
Meng de balsamicoazijn met 2 el olijfolie, peper en zout. Voeg de geperste knoflook toe. Meng de tomaten met dez dressing. Doe ze in een ruime ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 160°C. Zet de tomaten 50 à 60 min. in de oven, tot ze zacht zijn.
Pureer de tomaten in een blender of met de mixer en leng aan met groenteboullon tot de soep de gewenste dikte heeft. Doe ze in een pan en laat goed heet worden.
Verdeel de soep over kommetjes en werk af met een lepeltje pesto en een takje vers basilicum.

Notities

Serveer met broodstengels of met een parmezaankoekje.

Gerechten: 
Bereidingswijze: