Spoel de prei en snij in dunne ringen. Hou 1 handvol apart voor het garnituur. Spoel de courgettes en snij ze in stukken. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Stoof de prei met de aardappel aan in een spoeppan met olijfolie. Overgiet emt de bouillon en laat 15 min. zachtjes pruttelen.
Voeg de courtgette toe en laat nog 5 à 10 min. verder garen. Haal de pan van het vuur.
Haal de blaadjes basilicum van de steeltjes, doe ze met de room en de zure room bij de soep en mix goed fijn. Kruid met peper. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als je de soep te dik vindt.
Verdeel de soep over borden en werk af met de apart gehouden prei en met roze peperbessen.