Chocoladetruffels


Source: Libelle
Prep time: 45 minuten

Beschrijving

met chocoladekrullen

Ingrediënten

500 g
fondantchocolade
200 ml
room
100 g
chocoladekrullen

Instructies

Hak de chocolade fijn.
Breng de room tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur. Laat er 300 g chocolade in smelten. Roer om tot hij volledig gesmolten is. Laat afkoelen.
Doe het chocolademengsel in een spuitzak met een effen spuitmond. Spuit er toefjes van op bakpapier, laat 4 uur opstijven in de koelkast.
Smelt de rest van de chocolade au bain-marie: laat 'm niet warmer worden dan 45°C en laat 'm dan afkoelen tot 31°C. Doe de chocoladekrullen in een diep bord.
Rol de opgesteven toefjes chocolade tote mooie bolletjes en dompel ze kort in de gesmolten chocolade - dat gaat makkelijk als je ze o peen fonduevorkje prikt. Rol ze door de chocoladekrullen en laat opstijven.

Notities

Voeg voor een apart smaakje een beetje cognac, whisky, Grand Marnier... aan het truffelmengsel toe.
Speel eens met de afwerking: rol de truffels door fijngehakte geroosterde hazelnoten, hagelslag, speculaaskruimels of amandelschaafsel.

Gerechten: