Rigatoni met gele en groene courgettes


Source: Gordon Ramsay
Prep time: 10 minutenCooking time: 20 minutenTotal time: 30 minuten

Beschrijving

met parmezaan

Ingrediƫnten

250 g
rigatoni (of andere pasta)
  ds
peper (zwart)
4
courgette (2 groen + 2 geel, schoongemaakt)
3 T
olijfolie
1 clv
knoflook (gepeld, geperst)
 
basilicum (handvol blaadjes)
 
parmezaan (om te raspen)

Instructies

Kook de pasta beetgaar in een ruime pan water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de courgettes in de lengte in twee en snijd de helften in dikke plakken. Verhit een grote koekenpan en doe daarin de olijfolie. Fruit hierin heel kort de geperste knoflook.
Voeg de courgettes en een snufje peper en zout toe (is de pan niet groto genoeg, bak de courgettes dan in 2 gedeeltes).
Bak de courgettes op een hoog vuur in 3-4 minuten beetgaar en licht goudbruin langs de randen. Neem de pan van het vuur.
Giet de gare pasta af en schep die meteen om met de courgettes en het basilicum. Voeg zo nodig wat peper en zout toe.
Verdeel de pasta over warme borden en rasp er wat Parmezaan over.