Kruimeltaart met vijgencompote


Source: Libelle
Prep time: 45 minuten

Beschrijving

met verse of droge vijgen

Ingrediënten

500 g
vijg (vers in stukjes + voor versiering)
100 g
suiker
1
citroensap
1
kruimeldeeg
2
ei
  ds
vanille-essence (enkele druppels)
40 g
amandelpoeder
  ds
pistaches (gemalen)

Instructies

Snij 500 g verse vijgen in stukjes. Doe ze in een pannetje met 100 g suiker en het sap van 1 citroen. Zet 15 min. op een zacht vuur.
Bak een plak kruimeldeeg een 15-tal minuten in de oven op 180°C.
Klop 2 eieren los met enkele druppels vanille-extract en 40 g amandelpoeder. Strijk het mengseltje uit op de voorgebakken taartbodem.
Zet de taart nog 10 min. in de oven. Schep er de vijgecompote op en laat nog 5 min. bakken. Werk af met partjes vrse vijg en gemalen pistachenootjes. Serveer bij voorkeur lauw.

Notities

Met gedroogde vijgen kan het ook. Die moet u wel eerst een paar uur laten weken in lauw water.

Gerechten: 
Bereidingswijze: