Rozenijs


Source: Libelle
Prep time: 3 uur

Beschrijving

ijs

Ingrediënten

300 g
rozen (blaadjes)
50 cl
melk (halfvol)
6
eierdooier
80 g
sodabicarbonaat
1 t
maïszetmeel (volle theelepel)
3 T
rozensiroop
2 T
rozenwater
30 cl
room (dikke room)
  ds
viooltjes (versuikerde of rozenblaadjes)

Instructies

Spoel de rozenblaadjes, doe ze met de melk in een grote pan en laat 2 uur trekken op kamertemperatuur. Breng aan de kook, dek af en laat 15 min. trekken. Giet daarna door een filter.
Klop de eierdooiers met de suiker en het maïszetmeel tot een schuimige massa, giet er onder voortdurend roeren de warme melk bij en roer tot een homogeen mengsel.
Giet alles weer in de pan, voeg rozensiroop en rozenwaer toe en laat op klein vuur zachtjes sudderen (niet koken!). Blijf roeren tot het mengsel aan de lepel blijft plakken. Giet deze 'crème anglaise' weer in de beslagkom en laat afkoelen. Zet 2 ur in de koelkast.
Meng de crème anglaise met de room en laat draaien in de sorbetmachine.
Schep het ijs in schaltjes en versioer met rozenblaadjes of versuikerde viooltjes.

Notities

Zonder sorbetmachine: klop de ijskoude room stijf, voeg 'm toe aan de crème anglaise en giet in een diepvriesdoos. Zet 6 uur in de diepvriezer en roer twee keer los met een vork of een mixer.

Gerechten: 
Bereidingswijze: