Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de vellen filodeeg licht met het eiwit en snijd ze in zestin vierkantjes van 10x10 cm.
Leg twee vellen diagonaal op elkaar in acht vormpjes van een muffinbakblik. Schep de roomkaas erin, breng op smaak met zwarte peper en garneer met basilicum.
Gebruik kleine tomaten, snij ze in plakken.
Leg de tomaat op de taartjes, breng op smaak en bak ze in 10-12 min. goudbruin.
Serveer ze warm.