Carpaccio van tomaten en kip, raketslasaus


Source: Femmes d'Aujourd'hui
Prep time: 20 minuten

Beschrijving

Carpaccio van tomaten en kip, raketslasaus

Ingrediƫnten

50 g
raketsla
2 T
peterselie (platte )
25 g
hazelnoten (gehakte )
1 T
koolzaadolie
1 T
olijfolie
650 g
kipfilet
 
peper
3 T
hazelnootolie
 
zout
12
basilicum
3
tomaat (sneetjes)

Instructies

Saus: Met een keukenrobot 2 eetlepels platte peterselie, 50 g raketsla, 12 basilicumblaadjes, 1 eetlepel koolzaadolie en 1 eetlepel olijfolie tot een fijne puree mixen, samen met zout en peper.
Strooi zout en peper op de kipfilets. Grill ze 9 minuten per kant, onder de grill van de oven of op de barbecue. Snij in fijne sneetjes.
Verdeel ze over de borden afwisselend met de sneetjes tomaat en daarbij 1 theelepel saus tussen elk element plaatsen.
Strooi de gehakte hazelnoten erover en giet er een fijn straaltje hazelnootolie (ca. 1 eetlepel) over.

Gerechten: