Ontpit en schil de pompoen en snij in grote blokken.Stolof de ui, paprika en pompoen aan in wat boter. Voeg bouillon bij en laat ca. 30 minuten koken. Mix en kruid met paprikapoeder, peper en zout.
Serveertip: in ieder bord een klein scheutje room en wat gehakte bieslook geeft een feestelijke toets.