| Source: Libelle | |
| Prep time: 1 1⁄2 uur |
Sorbet van tomaat met garnalen
Mix 3 rijpe vleestomaten met 100 g fijne suiker. Duw de puree door een fijne zeef. Breng op smaak met een paar druppels tabasco en gehakt basilicum.
Laat opstijven in de ijsmachine. Schep een lepel sorbet in een hoog borrelglaasje en vul verder aan met grijze garnalen.
Werk af met een plukje dille.
van de chefkok van de Salons Jan Turpin in Nieuwpoort