Maal de koekjes fijn en schilfer de amandelen. Dit gaat gemakkelijk in een keukenmachine.
Vermeng dit goed met de boter.
Snijd de papaja's in stukjes.
Snijd de banaan in schijfjes en besprenkel met citroensap.
Verhit de honing in een pan en voeg de kardemomzaadjes en stukjes fruit toe. Roer het fruit snel door de honing zonder het zacht te laten worden.Verhit het mengsel van stukjes koek, amandelschilfers en boter een paar minuten op een niet té hoge temperatuur. Blijf goed roeren.
Verdeel de crumble over het fruit, versier met een muntblaadje en dien dadelijk op.