Velouté met wortelen en pastinaak


Source: Libelle
Prep time: 30 minuten

Beschrijving

Met verse champignons

Ingrediënten

 
nootmuskaat
 
boter
1 l
kippenbouillon
 
peper
1
ui
20 cl
room
250 g
wortel
500 g
pastinaak
 
zout
250 g
paddestoelen
 
bieslook

Instructies

Maak de groenten schoon. Snij de pastinaak en de wortelen in blokjes. Snipper de ui fijn. Laat de paddestoelen heel.
Fruit de ui glazig in een nootje boter. Doe er de pastinaak en de wortelen bij. Roerbak een paar minuten. Schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 15 minuten zacht koken.Bak de paddestoelen kort in een pan in hete boter. Kruid ze en doe ze bij de soep. Voeg er de room aan toe. Kruid naar smaak met nootmuskaat. Laat 5 minuten doorwarmen. Werk af met gehakte bieslook.

Notities

de pastinaak kunt u vervangen door knolselder, de paddestoelen kiest u volgens voorraad en voorkeur. Lekker bij deze soep: cantharellen, oesterzwammen, bruine champignons

Gerechten: