Snijd het fijne buitenschilletje van 1 sinaasappel in julienne (zeste).
Doe de vijgen, het sinaasappelsap, de suiker, de rozemarijn, de azijn en de sinaasappelzeste in een grote kookpot en laat het mengsel koken.
Roer ca. 15 min. tot het mengsel een gelatineachtige massa wordt.Doe de confituur in een glazen pot of in meerdere potjes, sluit ze goed af en zet ze op hun kop (stereliseren).