Schil de mango's, verwijder de pit. Snij een vrucht in plakjes, de rest in blokjes. Klop de Salad Mix op met de olie en het limoensap, wat peper en zout.
Verdeel de langoustines en de mango's over de borden. Leg er een toefje sla bij. Besprenkel met wat vinaigrette en werk af met vers bieslook.
Serveer lichtjes gekoeld, maar niet ijskoud, met warme toost.