Snij de tomaten en de aardappelen in stukken, snipper de andere groenten fijn. Stoof ze samen kort aan in boter. Strooi er vervolgens de bloem bij en leng aan met de bouillon. Breng de soep al roerend aan de kook en laat ze 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken.Snij het stokboord in plakjes en bak ze aan beide kanten goudbruin in olijfolie. Snipper de rucola fijn. Klop de yoghurt op met de room.
Draai de soep door een roerzeef. Breng ze weer tegen de kook aan. Kruid naar smaak met peper en zout. Serveer met yoghurtroom, rucola en brood.