Snipper de ui, het groen en het wit van de prei fijn. Snij de geschilde aardappel in blokjes.
Stoof de groenten aan in een beetje boter of olie. Schenk er de kippenbouillon bij. Voeg er de tijm aan toe. Laat 10 minuten koken.
Mix en zeef de soep. Breng op smaak met (een beetje) zout en peper. Leg de plakken ham op bakpapier op de bakplaat.
Zet in de oven op 220°C tot de ham knapperig gebakken is. Breek 3 plakken in stukjes, verkruimel de rest.
Klop de room lobbig. Trek het preiwit met een dunschiller in fijne slierten. Blancheer ze 1 minuut in gezouten water. Laat schrikken onder koud water en uitlekken.LAST-MINUTE: laat de soep nog even tot tegen de kook aan komen. Schep ze in de borden. Leg in het midden wat preislierten en een stukje ham. Werk verder af met hamkruimels en room. Serveer zo snel mogelijk om afkoelen te voorkomen.