Kook de rijst goed gaar in lichtgezouten water en laat hem wat afkoelen.
Snipper de gepelde sjalot fijn.
Klop de eieren los met room en kruid met peper en zoiut. Voeg de tuinkruiden toe en vermeng met de gekookte rijst en de amandelsnippers.
Verhit een flinke bodem olijfolie in een koekenpan. Schep hoopjes van het rijstmengsel in de hete vetstof. Druk ze wat plat met de rugkant van de lepel. Laat ze 3 minuten bakken. Keer ze om en bak de andere kant goudbruin.