Klop in een mengkom 2 eieren los met het gezeefde sap van 1 citroen. Doe er 75 g suiker bij en 50 g boter (in stukjes). Zet de kom in een warmwaterbad tegen de kook aan en roer tot de crème mooi homogeen is en lichtjes bindt (ca. 20 minuten). Laat afkoelen.Strijk de citroencrème uit op 2 plakken cake. Dek af met de derde plak cake.
Maak een glazuur met het sap van 1/2 citroen, 35 cl water en 150 g fijne suiker.
Strijk het glazuur uit op de cake. Werk de taart af met gekonfijte limoenschil en plakjes verse limoen.