Beursjes met gekarameliseerde varkensreepjes


Source: Libelle
Prep time: 30 minuten

Beschrijving

Beursjes met gekarameliseerde varkensreepjes

Ingrediënten

 
boter (gesmolten)
 
zout
 
prei (in reepjes, of bieslook)
1 T
water
 
olijfolie
 
bloem
10 g
suiker
 
Provençaalse kruiden
100 g
varkensvlees (varkensreepjes van heupstuk)
1 dl
witte wijn
 
peper
4
filodeeg

Instructies

Haal 100 g varkensreepjes (van het heupstuk) door de bloem en bak ze kort aan in olijfolie.
Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout. Laat ze afkoelen.
Laat 10 g suiker karameliseren in 1 eetlepel water. Blus met 1 dl witte wijn. Laat afkoelen en vermeng met de vleesreepjes.
Verdeel over 4 vellen filodeeg en vouw dicht met een reepje prei of bieslook. Bestrijk met gesmolten boter of olie.
Verwarm de oven voor op 180°C.Bak de beursjes 5 minuten in de oven.
Lekker met zelfgemaakte mayonaise.

Notities

maak de mayonaise met mosterd, eierdooier en olijfolie en breng op smaak met balsamico en een scheutje sinaasappelsap.

Gerechten: 
Bereidingswijze: