Visballetjes met courgette


Source: Libelle
Prep time: 30 minuten

Beschrijving

Visballetjes met courgette

Ingrediƫnten

 
zout
 
pepertjesolie
1
eiwit
300 g
wijtingfilet
250 g
scampi (gepeld)
 
olijfolie (extra vierge)
4
minicourgette
1
limoen
 
peper
 
venkelzaadjes

Instructies

Snij de scampi over de rug open en verwijder het darmkanaal. Snij de wijtingfilet in stukjes. Doe ze samen in een mengkom met het eiwit, een mespunt venkelzaadjes, peper en zout. Pureer met de staafmixer of de keukenrobot. Rol er 16 balletjes van.
Spoel de courgettes. Trek ze met een dunschiller in fijne plakken. Stoom de courgettelinten 2 min. Laat ze vervolgens schrikken in koud water en uitlekken.
Doe rond elk visballetjes een courgettelint en verpak ze in bakpapier. Schik de pakketjes in een stoommandje. Leg er de rest van de courgettes bij. Stoom 15 min.
Open de pakketjes. Lepel er wat pepertjesolie over. Werk af met een stukje limoen.

Notities

voor pepertjesolie zie recept "pepertjesolie"

Gerechten: 
Bereidingswijze: