Breng de groentebouillon aan de kook. Strooi er de linzen bij. Laat ze op een zacht vuur goed gaar koken.
Snij de bacon in fijne reepjes en bak ze in 2 eetlepels olie knapperig bruin. Schep ze met een schuimspaan op keukenpapier en laat ze uitlekken.
Pel de uien en snij ze in fijne partjes of flinterdunne ringen.
Hak de psitaches grof.Roer een vinaigrette met de rest van de olie, de vruchtenazijn, het perensap (of appelsap) en wat peper en zout.
Schil de peren, verwijder klokhuizen en pitten. Snij het vruchtvlees in fijne partjes.
Giet de linzen af. Vermeng peren, uien, bacon en warme linzen in een grote slakom. Maak de salade aan met de vinaigrette.
Werk af met de gehakte pistaches en dien op.