Vanillepudding met frambozen


Source: Grootmoeders keuken
Prep time: 1 uur

Beschrijving

Vanillepudding met frambozen

Ingrediënten

200 ml
slagroom
1
vanille
75 g
suiker
3 T
poedersuiker
300 g
frambozen
1⁄2 l
melk
2 T
sinaasappellikeur
4
verse eierdooier
4
witte gelatine

Instructies

Week de blaadjes gelatine in koud water. Breng de melk met het gespleten vanillestokje aan de kook en neem dan van het vuur. Neem het vanillestokje uit de pan.
Klop de eierdooiers in een metalen kom met de suiker los. Zet de kom op een pan met kokend water en klop het mengsel met een garde in ca. 5 minuten schuimig.
Klop beetje bij beetje de vanillemelk door de eierdooiers tot het mengsel mooi romig is. Neem de kom van de pan. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze door de crème.
Zet de crème koud tot hij begint op te stijven. Klop de slagroom stijf en spatel door de crème. Doe het mengsel over in een puddingvorm die bestand is tegen invriezen en zet 3-4 uur in de diepvries.Was de frambozen voorzichtig en zoek ze goed uit. Druk de frambozen door een fijne zeef boven een steelpan. Roer er de poedersuiker en de sinaasappellikeur door.
Verwarm de frambozensaus kort voor het serveren even op een laag vuur. Stort de vanillepudding op een bord en overgiet met de frambozensaus.

Notities

variant: rooster 100 g fijngemalen hazelnoten en meng door de pudding. Of gebruik i.p.v. het vanillestokje de geraspte schil en het sap van een sinaasappel. Voeg deze dan samen met de eierdooiers toe.

Gerechten: