Snijd de witte kool in fijne reepjes. (Gaat makkelijk in de keukenmachine met grove raspplaat.)
Snijd het spek in kleine blokjes en bak deze uit op laag vuur in een droge koekenpan.
Neem de pan van het vuur en voeg zout, peper en azijn toe. Schep de kool erdoor en verwarm het geheel op een hoog vuur gedurende 5 minuten.
Serveer meteen. Deze salade wordt lauwwarm gegeten.