De room opwarmen in een kookpot en het zakje thee bijvoegen. Een tiental minuten laten trekken.
De eigelen kloppen met de suiker tot de mengeling schuimig wordt. Er al roerend de gearomatiseerde room bijvoegen en de bereiding in een warmwaterbad laten indikken.Laten afkoelen en in de sorbetière laten opstijven.