Lamsbout met knoflook en rozemarijn


Prep time: 2 uur

Beschrijving

Lamsbout met knoflook en rozemarijn

Ingrediënten

4 clv
knoflook
3 kg
lamsbout (bij elkaar gebonden )
1⁄5 dl
rode wijn (droge )
2 T
rozemarijn (gehakte verse )
1 T
zout (fijn zeezout)
1⁄5 dl
lamsfond
1⁄2 t
peper

Instructies

Vlees droogdeppen en op verschillende plekken insnijden
Knoflook met het zout in een vijzel fijnstampen, mengen met de rozemarijn en peper en eventueel wat olie. Deze pasta over het vlees wrijven. 30 minuten in laten trekken.
Oven voorverwarmen op 165°C. Het vlees in de oven roosteren tot een thermometer aangeeft dat het vlees van binnen ca. 65C is, ca 1 1/2 uur. Uit de oven nemen en ca. 15 minuten laten staan.
Wijn en fond aan ovenschaal toevoegen en op hoog vuur deglazeren, op smaak brengen met peper en zout en serveren bij het vlees.
Serveren door het vlees van de bout te snijden.
Het vlees in de oven roosteren tot een thermometer aangeeft dat het vlees van binnen ca. 65C is, ca 1 1/2 uur. Indien niet genoeg gekorst, even onder de grill laten bruinen. Uit de oven nemen en ca. 15 minuten laten staan.
Wijn en fond aan ovenschaal toevoegen en op hoog vuur deglaceren, op smaak brengen met peper en zout en serveren bij het vlees.
Serveren door het vlees van de bout te snijden.

Notities

om een mooie korst te krijgen een 15-tal minuten op 225°C bakken of aan het einde 5 min. aan iedere kan grilleren - opgepast voor aanbranden.

Gerechten: 
Bereidingswijze: