De dadels ontpitten en in hele kleine stukjes snijden of de noten tot kleine stukjes hakken.
De melk en de ahornsiroop mengen en opwarmen tot het kookpunt, al roerende met een houten lepel, tot de siroop door de melk is opgenomen.Een Engelse room bereiden met de eigelen, de suiker en de siroopmelk.
Laten afkoelen, de dadels of noten bijvoegen en laten opstijven in de sorbetière.