Mignonettes met bier en pruimen en groene puree


Source: NDALTP
Prep time: 30 minuten

Beschrijving

Mignonettes met bier en pruimen en groene puree

Ingrediënten

 
laurier
1
citroensap
 
tijm
 
peper
 
zout
4
mignonette
60 cl
bier (blond )
2
ui (gehakte )
8
gedroogde pruim (grote )
 
waterkers (of tuinkers)
1 t
maïszetmeel
60 g
boter
 
mosterd

Instructies

Laat de pruimen weken.
Bak de mignonettes ca. 3 minuten aan weerszijden op een hoog vuur in de boter. Houd ze warm.Deglaceer de pan goed met het bier en voeg tijm, laurier, zout, peper en de fijngesnipperde uien toe.
Breng aan de kook en laat het mengsel vijf minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
Voeg de uitgelekte pruimen toe en bind de saus met het maïszetmeel.
Dien op met "groene" aardappelpuree (laat een bosje tuinkers of waterkers kort blancheren, pureer of snijd de groente fijn en meng ze onder de aardappelpuree).

Gerechten: