Pel de garnalen en beprenkel ze met het sap van een halve citroen, 2 eetlepels olie en enkele druppels pimentolie.
Spoel de courgettes, rasp ze met een grove rasp. Kruid met het sap van 1/2 citroen en 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Pel 2 citroenen tot op het vruchtvlees en scheid de beentjes. Haal de velletjes eraf.
Snij een hoedje van de meloenen af en haal de pitjes eruit. Haal het vruchtvlees uit en snij in stukjes. Plaats de leeggehaalde schillen in de koelkast.
Meng de meloenblokjes met de citroenpartjes, de courgettes en de garnalen. Verdeel over de meloenschillen. Bestrooi met enkele verse muntblaadjes. Koel opdienen.