Meng drie eetlepels (warme) esmolten boter met een eetlepel olijfolie, een theelepel pesto, zout, zwarte peper en een eetlepel verse gehakte basilicum.Schil een bundeltje apserges en kook het gedurende 15 min. in geozuten water. Laat ze uitlekken en snij ze in schuine staafjes van 3 cm.
Presenteer ze op een bord met 200 g flinterdunne rauwe ham. Overgiet dit alles met wat basilicumsaus en strooi er twee verkruimelde basilicum-beschuitstengels over. Dien lauw op.