Blini's met gerookte tonijn, zure room en gebakken prei


Source: Libelle
Prep time: 1 1⁄2 uur

Beschrijving

Blini's met gerookte tonijn, zure room en gebakken prei

Ingrediƫnten

 
zout (zeezout)
 
boter
1 ds
witte wijnazijn
2
ei
 
olijfolie
2 dl
room
2
preiwit
1 ds
suiker
 
zalmforeleitjes
8 pl
gerookte tonijn
1 ds
bieslook (sprietjes)
1 ds
dille (takjes)
12 g
gist (verse )
 
peper (versgemalen )
1⁄4 l
melk
50 g
boekweitmeel (boekweitbloem)
200 g
zure room
175 g
tarwebloem

Instructies

Zeef beide bloemsoorten. Splits de eieren. Verwarm melk en room licht en los er de gist in op.
Maak een kuiltje in de bloem, doe er de eierdooiers in en voeg er geleidelijk de lauwe roommelk aan toe..
Klop tot een glad beslag. Laat ca. 1 uur afgedekt rusten.
Klop de eiwitten schuimig en meng ze door het beslag.Smelt boter in een pan en bak van het beslag kleine pannenkoekjes.
Kruid voor het garnituur de zure room met peper en zout en bestrijk hier de tonijnplakken mee. Rol ze strak op en laat ze koud worden in de koelkast.
Snij de prei schuin in plakjes, verwarm een eetlepel olijfolie en bak de prei in enkele minuten beetgaar. Bestrooi met een snuifje suiker, kruid met peper en zout en laat lichtjes karameliseren. Blus met de witte wijnazijn.
Verwarm de blini's in de oven. Snij de tonijnrolletjes in dikke plakken en leg ze op de lauwe blini's.
Garneer de rolletjes met zalmforeleitjes, wat dille en bieslook. Serveer er de gebakken prei bij.

Notities

gerookte tonijn kunt u ook vervangen door gerookte zalm. Drapeer de zalplakken op de blini's en serveer de zure room er apart bij.

Gerechten: