Pureer de pompoen en vermeng met de bloem, het bakpoeder, het ei, de olie, wat peper en zout.
Verhit flink wat frituurolie in een pan.
Schep met een lepel hoopjes van het pompoenmengsel in de pan en druk ze een beetje plat met de rugkant van een lepel.
Bak een paar minuten aan elke kant. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.