Schil de aardappels en kook ze gaar in water met zout.
Stamp de aardappels fijn met behulp van een pureestamper of -knijper en meng de kokende melk erdoor.
Maak de puree smeuïg met zout, boter, eidooier en nootmuskaat en roer het geheel glad en luchtig.
Breng eventueel op smaak met geraspte kaas en crème fraîche.