Klop de eieren los met het water. Doe er de bloem en een snuifje zout bij. Roer goed glad.
Pel de tijgergarnalen. Spoel de zeekraal en de kruiden. Dep alles goed droog. Roer het beslag nog eens door.
Dompel de garnalen, de kruidenblaadjes en de zeekraal in het beslag. Bak de tempura kort in hete frituur. Serveer meteen.