Eend met appeltjes, pijnboompitten en Jamaïcaanse peper


Source: Piet Huysentruyt
Prep time: 30 minuten

Beschrijving

Eend met appeltjes, pijnboompitten en Jamaïcaanse peper

Ingrediënten

1 T
Jamaïcaanse peper
 
olijfolie
2
eendenborst ( met vel)
1 T
honing
2 T
pijnboompitten
2
appel
100 g
spinazie
3 T
frambozenazijn
2 T
grenadine

Instructies

Snijd de eendenborsten in plakjes.
Snijd de appelen met de schil in acht en verwijder het klokhuis.
Wok de eend samen met de appelstukjes in de hete olijfolie en voeg de pijnboompitten en de Jamaïcaanse peper toe.
Blus het geheel met de honing, de grenadine en de frambozenazijn.
Meng op het laatste ogenblik de spinazie erdoor.
Kruid en serveer.

Gerechten: 
Bereidingswijze: