Breng de melk aan de kook met de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en het gespleten vanillestokje. Zet van het vuur en laat een half uur trekken. Zeef de melk.Breng ze weer tot tegen het kookpunt. Breek de chocolade in stukjes, voeg ze bij de melk en roer tot de chocolade volledig opgelost is. Laat afkoelen.
Voeg er de room en 2 blokjes ijs aan toe en bewerk een halve minuut met de staafmixer, tot de chocolademelk mooi schuimt. Verdeel over glazen of kopjes, werk af met een snuifje nootmuskaat en dien meteen op.